鲢鱼的营养价值及营养成分
鲢鱼的营养价值及营养成分
食材简介
鲢（Chub)，又称白鲢、白鲢、跳鲢、鲢子，隶属于鲤形目鲤科，为我国四大家鱼之一。身体侧面扁平，略高，呈梭形，背为灰绿色，腹侧为白色。他的脑袋很大。眼睑下垂。鱼鳞很小。腹中的角质刺从胸鳍的下面一直延伸到肛门。胸鳍不能超出腹鳍的底部。它们的鳍是灰色的。这是一种类似于银鲫的鱼类，性情暴躁，善于跳跃。鲢是一种生长快，病害少，产量高，与草鱼和鲤鱼混养的一种人工养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养价值高，是一种极具发展潜力的优质鱼类，是世界上最重要的淡水鱼之一，遍布整个国家的主要水系。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
皮肤瘙痒，眼睛红肿的人不能吃。
选购技巧
上等的鲢鱼，其眼珠凸出，眼眶晶莹，鱼腮红润，鱼线分明，鱼鳞完整，不掉皮，肉质紧实，富有弹性。在洗鲢鱼的时候，要把它的肝脏去掉，因为里面有有毒物质。
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