​蒜黄炒鸡蛋，看似简单，但做好吃，你得这样做

蒜黄炒鸡蛋，看似简单，但做好吃，你得这样做

蒜黄炒鸡蛋，看似简单，但想做好吃，你得这样做

蒜黄是很常见的蔬菜，在北方比较常见，价格十分的亲民，味道也很鲜美。记得小时候生活条件差，只有过年才能吃到蒜黄，孩子们吃得满嘴油腻腻的，但是超级满足和开心。蒜黄的营养丰富，富含各种维生素，是不可多得的食物。

蒜黄的吃法比较单一，通常就是用来炒鸡蛋，这两种食材的搭配，吃起来又嫩又香，关键是营养更加均衡，具有滋阴润燥的功效。它的做法很简单，就是一道普通的家常菜，对厨艺要求低，哪怕是初学者，也可以轻松地学会。

但是蒜黄不建议炒得太软烂，这样吃起来口感下降，还有一次不要炒太多，吃不完第二次再加热的话，就没有那么好吃了。还有就是鸡蛋，想要口感好，也需要烹饪的小技巧，下面就会手把手地教你，想吃就可以用小本本记下来。

菜品：蒜黄炒鸡蛋

配料：蒜黄，盐，植物油，鸡蛋，生抽等

烹饪步骤：

1、首先就是要买一把蒜黄，菜场就可以买到，但是要看新鲜的程度，老的蒜黄都比较干了，这样肯定不好吃。买回来之后要摘一下，去掉枯黄的叶子，再将根部切掉，剩下来的部分要清洗干净，多清洗几遍，有时上面会有一点泥土，洗好以后沥水备用。

2、沥水之后的蒜黄放在菜板上面，然后直接切成段，不要切得太长，尽量是短一点，这样吃起来也会很方便。菜筋和叶子最好是分开了，毕竟成熟的程度不一样，速度也不同，可以分开炒。

3、拿一个干净的小碗，直接将鸡蛋打进去，这里打了两个鸡蛋，同时放入少许的盐调味，用筷子打散就可以了，或者是用手动的打蛋器，这样能省事很多。

4、锅里面要放油，热了后将搅打好的蛋液倒进锅里，炒熟以后再盛出来备用。蛋液倒进去的时候不要着急翻炒，还是要等到凝固再炒。

5、锅里还要留一些底油，倒入蒜黄筋的部分，因为它熟得比较慢，直接调成大火来炒，直接炒匀，也炒到蒜黄变软。

6、再将炒好的鸡蛋块重新倒回锅里，这样一起来炒。

7、再将蒜黄的叶子倒进锅里，同时加入少许的生抽，还是大火炒匀。

8、炒上色之后，再加一点盐调味，炒匀就可以关火了，所以全程用不了多久，也就是几分钟的时间，是不是特别的快。其实蒜黄不用炒很久，不然炒得太软烂，这样反而就不好吃了，吃起来口感不够脆。

烹饪贴士：

1、在切蒜黄的时候，最好是筋和叶子分开，因为成熟的速度不一样，先炒筋，然后再放入叶子炒，这样吃起来的口感才会更好，不然叶子太软烂，反而是不好吃。

2、按照个人的喜好，来酌情的增减调料，不然味道太咸反而是不好吃，比如酱油本来就有咸味了，不建议再加盐，太咸了反而是不好吃。