​鸡胗别再爆炒了，做成凉拌，香辣爽口，开胃下饭，一口一块超过瘾

鸡胗别再爆炒了，做成凉拌，香辣爽口，开胃下饭，一口一块超过瘾

鸡胗别再爆炒了，做成凉拌，香辣爽口，开胃下饭，一口一块超过瘾

中国人对吃特别有讲究，无论天上飞的、地上跑的还是海里游的，只要到了中国大厨的面前，都会变成一道道色香味俱全的美味。而在这些美味中，也有不少让人听上去就直摇头的东西，例如“鸡胗”！

对于鸡胗这种美食该如何评？我想只能说一句“有人欢喜有人忧”，鸡胗是鸡的内脏，鸡需要靠鸡胗消化食物，很多人一听就望而却步，更别提想去尝试这道美食了，殊不知，鸡胗中含有大量的胃肠激素和角蛋白，这些物质可以有效刺激人体胃液分泌，加强肠胃系统消化功能，因此积食以及消化不良的朋友都可以通过食用鸡胗改善病情，作用相当好！

鸡胗的做法比较丰富，我们日常生活中经常见到和吃到的当属爆炒和凉拌，鸡胗口感爽脆，配上辣椒等食物一起烹饪，辛辣开胃，无论是下饭还是下酒都是不错的选择，我所熟悉鸡胗做法多是炒成酸辣味的，但是一种做法吃久了，难免想要换一种新鲜的、没尝试过的口感试试，今天我们就来用鸡胗做一道家常凉拌菜，即使这样做，口感也丝毫不输酸辣口的，下面就来看看这道好吃的凉拌鸡胗时怎么做的吧！

【菜品】：凉拌辣鸡胗

【烹饪食材】：鸡胗400g、小米椒2根、杭椒2个、香菜1棵、酱油1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒适量、糖5克、姜、花椒、八角适量、米醋半勺。

【烹饪步骤】：

1、首先将所有的食材全部准备齐全，将鸡胗内部杂物去除，里面的膜也要撕掉，之后将鸡胗从里到外反反复复多清洗几遍，洗干净后用刀切成正常厚度的片即可。

2、将小米辣、香菜、杭椒全部清洗干净，洗干净后用刀将小米辣和杭椒切圈，香菜切段备用。

3、在锅里倒入适量的清水，把处理好的鸡胗倒进锅里，在锅里加入1勺料酒、适量的八角、花椒和生姜片，开大火煮5分钟左右即可。

4、将煮好的鸡胗放进冷水里过一遍凉。

5、准备一个容器，在容器中加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖和1小勺食盐，用勺子将所有调味料混合均匀备用。

6、把过了一遍凉水的鸡胗放进容器中，把调好的调味汁倒在鸡胗上。

7、把切好的香菜段、小米辣圈和杭椒圈也放进容器里，然后将所有食材再次搅拌均匀，就可以装盘食用啦，这样做的鸡胗完全没有腥味，超级好吃爽口，绝对是下饭下酒的神器，尤其适合没有什么食欲的时候烹饪，来上一口酸酸辣辣的凉拌鸡胗，别提多美了，如果你也感兴趣，不妨赶紧动手试试吧~保证你喜欢！

【烹饪小贴士】：

1、鸡胗要仔细清洗，尤其是鸡胗内部的膜要彻底去除，这样鸡胗吃起来才干净卫生。

2、鸡胗的焯水时间要掌握清楚，时间不要太久，会影响鸡胗的口感。