​有了这几道家常待客菜，请客吃饭再也不用愁，拜托不要太好吃

有了这几道家常待客菜，请客吃饭再也不用愁，拜托不要太好吃

亲戚朋友之间来来往往，就避免不了在家中请客，然而很多人都在烦恼不知煮什么菜来款待客人。接下来小编教你几道家常菜待客菜，学会这几道，请客吃饭再也不用愁。再不不用担心不知煮什么菜款待客人了！回锅肉：回锅肉在我们家是当之无愧的看家菜，不管是居家日常饮食，还是亲朋欢聚，我都会做上一份回锅肉，色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手.肉自然是选肥瘦相间的五花肉最为合适，不用放一滴油，将五花肉中的肥油煸出，那股属于猪油的香味，配上蒜香、豉香.真的美味.

【菜谱做法介绍】五花肉300克，洋葱100克，大蒜头3瓣，青蒜3棵，生姜3片，料酒5毫升，生抽5毫升，盐1小勺，糖1小勺，香辣豆豉1勺准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫，煮至7分熟，冷却切片，香干切片，大蒜切段。热的五花肉自然是不好切片的，冷却下或用凉水浸凉再切效果更好2.五花肉片放入锅中小火煸炒，期间翻翻面，待肥肉微微焦黄，油份已经被逼出，将肉盛起，一般吃的回锅肉那多半是“浸泡”在油里的，煸炒五花肉的时候可以不放油，一会猪油就会滋出来了3.熬出的猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉4.煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入洋葱翻炒5.加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒6.不断翻炒均匀，青蒜断生即可干锅土豆片：这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉，红绿椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味，绝对是丰富餐桌的一道下饭菜.干锅弄一个特别有吃饭的气氛.

食材：土豆去皮切片、 腊肉100g、洋葱150g、青辣椒20g、蒜10g、红辣椒10g做法：1、将干土豆片浸泡一段时间，至软化（或生土豆切厚片过两遍水），将其他食材洗净。2、腊肉切片，放在锅里面蒸十分钟。3、将蒜切片、青红辣椒切段、洋葱切块。4、在炒锅里面放入少许油，油热了以后，加入腊肉片煸炒，然后放入蒜片、辣椒、老干妈炒出香味。5、加入土豆片翻炒均匀，放入适量的盐、鸡精，关火淋入香油。6、在锅仔底部放入洋葱块，将炒好的土豆片倒进去，放入少许的香葱点缀，点上酒精就可以开动了。鸡肉猪肚汤：一碗热乎乎、香喷喷的汤显现出主人对客人的热情。该菜品以砂锅盛装，汤汁金黄，味道奇香，口感微酸微辣，具有开胃、滋补、养生功效.

配料：猪肚一个，鸡半只/一只，胡椒20g、党参15g、枸杞10g、红枣12枚、黄芪10g、玉竹5g、米酒小半碗，生姜几片买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。把砍好的鸡和配料（胡椒要拍碎，枸杞先不放）塞进猪肚，用牙签缝好口，加水放进砂锅大火烧开后转小火炖约2小时。喜欢重胡椒口味的，猪肚外面放一些。 取出猪肚鸡，猪肚切好后再放进砂锅，放入枸杞和倒50ml纯牛奶炖几分钟，一锅浓.香.白的猪肚鸡汤就呈现在眼前.清蒸鲈鱼：逢年过节都必须做一条整鱼，“无鱼不成席”寓意“年年有余”，所以不管大小节日或者家里来了客人，都会做一条整鱼过节或者招待客人，这是我家一代又一代传下来的规矩。

1、买鱼：买鲜活的鲈鱼，选一斤左右的鱼，一是大小比较适合家用的鱼盘；二是这个大小的鱼肉质嫩滑，鲜美可口。2、杀鱼：一定要清理干净内脏和鱼腮，并在鱼身上开一字花刀。去干净内脏，并开一字花刀3、去腥：杀好鱼后，不要立刻上锅蒸，要将杀好的鱼在葱姜花椒水中浸半小时：一是为了去腥，二是在杀鱼时，鱼的肌肉是紧实的，肌肉里有大量的乳酸，需要静置半小时，让乳酸排出。这样蒸出的鱼肉，口感更加香甜。4、装盘：鱼肚内放进适量的葱姜片。在盘底放三根筷子，将鱼放在筷子上再入蒸锅蒸制。这样做是为了让鱼的两面成熟一致，如果不用筷子架起，可能出现朝上的一面已经熟了，但贴着盘子的一面还没有熟透，吃的时候可能会有血水流出。5：蒸制：一定要等蒸锅内的水烧开再把装好盘的鱼放入蒸锅蒸制。一斤左右的鱼，蒸制时间是6分钟（不同大小的鱼时间适当调整）。6分钟后，一定不要急着打开锅盖，要关火后再焖5分钟再出锅。这样可以保证鱼的表面和内部成熟一致，不会出现内部夹生的现象。6：调味：在蒸制的时候，鱼盘里会留下很多汤水，倒掉所有的汤水。抽掉架在盘子上的筷子。在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油；在鱼身上摆好准备好的葱姜丝、香菜段，淋上热油，大功告成。玉米青豆合炒虾仁：这道菜，由鲜嫩的虾仁配上青豆，玉米，再把胡萝卜切成小丁，不用多大功夫就会为家人呈上一道既好看又好吃的一道美食。

材料大虾仁，200克，胡萝卜50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏做法1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。胡萝卜去皮洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放胡萝卜，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。