​白酒要怎样埋(怎样自己酿酒白酒)

白酒要怎样埋(怎样自己酿酒白酒)

白酒要怎样埋进土里？这个问题困扰了很多人，今天就教大家一个简单的方法，不用花钱买酒，也不用担心酒变质，一起来看看吧！首先我们准备一个塑料袋，然后把酒倒进去，接着我们在里面倒入一些清水，再把塑料袋扎紧，最后我们把它放在阴凉通风的地方，大概一周左右就可以发酵了。这这样我们就可以看到它慢慢的长出小芽来，等到小芽长出来以后，我们就可以把它移栽到花盆里面了。

“酒是陈的香”这句话大家都耳熟能详，因此很多人喜欢买酒藏起来，然后留着慢慢享用或等着升值，现在市面上有不少收购的老酒，也让很多人想着囤点好酒。

囤酒的传统由来已久，中国白酒本就传承自古老的黄酒。大家知道的“状元红”和“女儿红”据说就是江浙一带家里为了庆祝孩子的出生，然后把酿好的酒埋入地下，等到孩子成人或出嫁时拿出来享用，这酒怎么也得存上18年左右。

不仅中国的酒有保存“年份老酒”的习惯，国外知名的蒸馏酒也都是要经过窖藏和转化的，像我们所熟知的威士忌和白兰地这些蒸馏酒，也都讲究个年份，否则82年的拉菲也不会如此身价不菲。

“18年前存了18瓶酒，就等女儿18岁取出来冲喜”！听着朋友骄傲的同时，手中活计却毫不停歇，一铲一铲的挥动着手中铁锹，直至那18瓶酒逐渐露出全貌……一口下去“呀，这酒味道咋这么酸？”

大家满怀疑惑的声音响起，这边还在挖剩余几瓶酒的朋友一惊，忙过去一闻，酸的直皱眉头！随后不祥之感遍布脑海，忙把剩下的酒全部挖上来，果不其然，都是一样。

出了这个大乌龙之后，朋友连当天给姑娘的庆祝都没了精神，之后抽空找了位行家，那行家一看，直说：你肯定存放方法出问题了！

都知道白酒的陈藏是为了使酒体更加老熟，风味更加紧致、顺喝。

而这，是因朋友存酒的方法出现错误，导致美酒变味。

此时，行家直接说道：存酒一定要注意这3点，越放越香存酒方式“土藏”是大忌！

但凡是懂点存酒知识的人，都不会选择土藏。

白酒的老熟，是需要“呼吸”的，酒中的邪杂物质会随着酒体“呼吸”，排到外界。

而使用土藏，空气的流通被滞碍，邪杂成分无法挥发，导致酒体中，增香物质之间的化学反应受到阻碍，长久以往，酒体风味就会“变质”！

正确存酒方式（基本）：

①保持恒久通风

②温度15~23度之间

③干燥、避光保持“包装完整”，放置到家中阴凉地，避开光线直射！

存酒条件上面也说了，存酒有“年限”限制。

清香酒——10年最佳

浓香酒——15年最佳

酱香酒——20年最佳

在酒圈公认“酱香酒是最适合存储的白酒”。这是因为，酱酒的特殊工艺，使其酒体之中蕴含的各类呈香呈色物质，要比其它香型白酒多2~3倍，这也意味着，这类物质发生反应的耗时也会增加。同时酒体会更加香醇，风味更加丰富饱满。

因此酱酒素来有“百人百酱”之说法。超过存酒年限的酒能喝吗？当然能喝，但大概率不会“好喝”。

~但老酒却有着自身独特的魅力，若是新酒之中兑入老酒，口感会瞬间提升几个档次。

市面上的一些年份老酒，就是如此，且价格都是极高。选择存酒的前提，当然是选好酒！

好酒有3大前提：

纯粮食：才值得储藏，才拥有天然形成的微生物成分，因此选酒保存肯定要选择纯粮固态法酿造的。

53度的酒：酒分子更为紧密，才能更好的使物质发生缔合反应，低度酒存放一段时间会出现酒质稀薄和香味流失的情况。

优级酒：酒质更为上乘，是同类酒中的最高级，其次还有一级、二级。

有了前提，在选酒就很简单了。当然了，如果有人还是不会选，也可以看看下面这2款酒，都是经过行家品鉴的粮食好酒。

木台厚道酒53度——酱香型（优级）

原料：高粱、小麦这款酒是贵州茅台厂的（原副厂长）冯小宁，按照茅台工艺进行酿造。

材料是以当地特产的“红缨子高粱、小麦”，经传统坤沙大曲工艺12987酿造，成酒后还会贮藏5年。

因此这款酒只需贮藏15年，即可使其口感达到巅峰。

就是直接喝，经历了5年的打磨，酒体也更为醇和、顺口。其酒香带着一股幽雅陈香，浓郁酱味纯正浓厚，层次感很强烈。入口酱焦味绽放，焦甜、微酸，醇和爽口，口舌生津感止不住的触动，舒适怡人。

越品越香，忍不住就是再来一杯~但可惜的是，酿酒人专注酿酒，宣传反而被忽略，导致如今只有些行家或是当地酒友，才知道，并经常饮用。

银质习酒53度——酱香型（优级）

原料：高粱、小麦曾经是能与茅台掰手腕的贵州名酒，在早些年，不论是产量还是销量，都远远高于茅台，可惜那只是历史了。

其酒原料同样是“红缨子高粱”，工艺亦然，与茅台工艺相差无几。其酒主要突出甜感，酒体也很柔和，有股幽雅清新感，连绵酒体入喉滑顺，实为一种享受。

为什么2款酒都是酱酒？是因为酱酒一般都会经过3~5年的陈放，才会入市出售。如果不信存酒，直接饮用也是个不错的选择！

The End